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Deliciosa, calientita, con sal, tostada o enchilada, la tortilla es el símbolo de la cultura culinaria mexicana y la base de platillos deliciosos como los tacos, las tostadas, enchiladas, quesadillas, chilaquiles, flautas y muchos antojitos más. La tortilla se consume diariamente en todos los hogares mexicanos sin importar la clase social. Sola o acompañada es la base de la alimentación de nuestro pueblo, protagonista de nuestros platillos típicos junto al chile y el frijol. Su origen es muy antiguo y se desconoce su procedencia aunque sabemos que la historia prehispánica tiene relación con el maíz y en algunos mitos y leyendas encontramos referencias a ella. En Mesoamérica su origen se remonta al año 500 AC teniéndose evidencias de su consumo al final de la Etapa de las Villas en donde aparecieron las planchas de arcilla para su cocimiento.
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