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El Ingrediente

El aceite de oliva es un aceite vegetal de uso culinario que se extrae del fruto del olivo recién recolectado. Es un producto natural que cuando se obtiene por procedimientos físicos de aceitunas de buena calidad y con la madurez adecuada, posee cualidades excepcionales que lo hacen ideal para el aderezo de alimentos.

Es prácticamente el único aceite vegetal que puede consumirse crudo conservando íntegramente sus vitaminas, ácidos grasos esenciales y otros productos de gran importancia dietética. Sin embargo, grandes cantidades de este producto se destinan a la refinación, perdiendo prácticamente en su totalidad las propiedades que lo diferencian del resto de aceites vegetales.

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