El Casino Tampiqueño se caracteriza por su excelente servicio y su deliciosa cocina, pero no todos conocen los culpables de ello. Por eso La Servilleta entrevistó a los responsables: Santos Lorenzo Del Ángel, Antonio Bautista Ferrer y Gloria Díaz Chirinos.
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El Chef Guillermo González Beristain vino a Tampico a presentar una muestra gastronómica de su Restaurante Pangea que se encuentra en Monterrey. Pangea ha recibido varios reconocimientos nacionales e internacionales, como el Wine Spectator Award of Excellence durante 7 años seguidos, 4 tenedores por el periódico El Norte en dos ocasiones, en los años 2004 y 2005 fue galardonado con el Five Star Diamond Award y en el 2006 la revista Catadores premió su carta de vinos como la mejor de México
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Patricia Quintana. Sencilla. Amable. De gran corazón. Su pasión: el arte culinario mexicano. Desde el cultivo de los diversos vegetales y el uso de las especias, hasta el ritual artísticos de las presentaciones. El trabajo de su vida: estudiar, investigar y compartir su pasión con el mundo entero, a través de sus variados libros que ilustran maravillosas fotografías de nuestro país por medio de sus ingredientes tan populares como el chile maíz y fríjol. Así es Patricia, una mujer que ha dedicado los últimos treinta años de su vida a cocinar de profesión.
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Nazario: Comenzó hace 20 años como ayudante de cocina en Tampico. Poco después un chef italiano lo invitó a trabajar con él a México DF. Aprendió en la práctica gran parte de lo que sabe pero también tomó cursos en un Instituto Culinario. En 1999 regresó a esta ciudad para trabajar en la Dolce Vita. Su jefe, el Sr. D´Agostino ha seguido enseñándole los secretos de la cocina italiana.
Efrén: Comenzó como lavaplatos y gracias a su esfuerzo y pasión por la cocina se ha superado hasta llegar a ser chef de la Dolce Vita. Trabaja en este restaurante desde hace 13 años. Con 62 años de vida, tiene 42 de experiencia culinaria. Nazario y el Sr. D´Agostino han compartido con él sus secretos culinarios. ¿Quién dice que la práctica no hace al maestro?
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José Javier Ferrétiz Chef del Club de Industriales de Tampico
Por Balbina De la Vega César
Licenciado en Sistemas, Empírico, lo que sabe de cocina lo ha aprendido en la práctica y sin embargo es considerado uno de los mejores chef de la ciudad.
Aunque por méritos propios José Javier Ferrétiz se ha posicionado como un reconocido chef merecedor de una importante distinción nacional, no se puede dejar pasar que su maestro e inspiración fue su padre, el Chef Juan Ferrétiz Alcocer (QEPD) quien trabajó muchos años en el Hotel Camino Real Tampico, además de desempeñarse con éxito en importantes centros turísticos de Cancún, Villa Hermosa y Querétaro.
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