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Cocina Global

Por: Antonio Wong Pérez, cocinero y pasante gastronómico

Si abrimos un mapa encontraremos del lado derecho, muy a la orilla, una pequeña isla, que si la empalmamos con México cabría aproximadamente cinco veces en nuestro hermoso territorio. Eso es Japón, pequeño en tamaño, pero gigantesco en raíces, cultura y lo más importante de este universo: ¡en comida! Estuve de invitado por el País del Sol Naciente durante tres meses, aprendiendo a respetar los frutos que nos ofrece el mar y las montañas y el arte de usar el cuchillo de cocina japonesa. Probé desde berenjenas crudas sin ningún sabor amargo hasta los duraznos más grandes y jugosos que he saboreado en toda mi vida.

Sigue a Antonio en su blog: http://pasantedecocina.blogspot.com/

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